{"id":686,"date":"2024-12-04T03:42:51","date_gmt":"2024-12-04T03:42:51","guid":{"rendered":"https:\/\/altitudefc.com\/?page_id=686"},"modified":"2024-12-04T03:42:51","modified_gmt":"2024-12-04T03:42:51","slug":"mettre-en-oeuvre-la-demarche-haccp","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/altitudefc.com\/index.php\/mettre-en-oeuvre-la-demarche-haccp\/","title":{"rendered":"Mettre en Oeuvre la D\u00e9marche HACCP"},"content":{"rendered":"

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HACCP est une m\u00e9thode recommand\u00e9e dans le cadre de la directive europ\u00e9enne 93\/43\/CEE sur l\u2019hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires.<\/span>
Elle a \u00e9t\u00e9 retenue au niveau international comme la base de toute discussion sur la s\u00e9curit\u00e9 des aliments, \u00e0 travers le Codex Alimentarius.<\/span>
Ma\u00eetriser les risques pour assurer la qualit\u00e9 sanitaire des produits servis, tel est l\u2019objectif de la d\u00e9marche HACCP.<\/span>
Cette formation vous permettra de faire vivre l\u2019analyse des dangers dans votre structure.<\/span><\/p>\n

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Objectifs :<\/h2>\n

Comprendre les principes et int\u00e9r\u00eats de la d\u00e9marche HACCP et \u00eatre capable de les mettre en \u0153uvre dans l\u2019entreprise.<\/p>\n

Pr\u00e9-requis :<\/h2>\n

Cette formation ne n\u00e9cessite pas de pr\u00e9requis<\/p>\n

Cible :<\/h2>\n

Responsables et personnels de l\u2019industrie, de la restauration, de la distribution alimentaire.<\/p>\n

Dur\u00e9e :<\/h2>\n

3 jours (21 heures), espac\u00e9es dans le temps.<\/p>\n

Contenu :<\/h2>\n

– Rappels sur les principes cl\u00e9s de la ma\u00eetrise de l\u2019hygi\u00e8ne alimentaire : marche en avant, sale\/propre, froid\/chaud, notion de flux mati\u00e8re,\u2026
– Structure d\u2019un processus de fabrication, analyse physique des flux,
– D\u00e9finition de l\u2019HACCP,
– Pr\u00e9paration de la mise en oeuvre de la d\u00e9marche HACCP, pr\u00e9paration \u00e0 la conduite du projet,
– Les \u00e9tapes cl\u00e9s de la d\u00e9marche : D\u00e9termination du champ de la d\u00e9marche, analyse du produit et du process, analyse\u00a0des dangers, les mesures pr\u00e9ventives, d\u00e9termination des points critiques, moyens de ma\u00eetrise des CCP \u00a0\u00a0(limites, contr\u00f4les, actions -correctives), validation enregistrement et bouclage du plan HACCP,
– Les principes d\u2019organisation et de signalisation pour la p\u00e9rennit\u00e9 du syst\u00e8me,
– Travaux pratiques r\u00e9alis\u00e9s sur le cas concret de l\u2019entreprise si formation intra entreprise.<\/p>\n

Modalit\u00e9s d\u2019acc\u00e8s :<\/h2>\n

Formation possible en individuel \/ \u00e0 la carte<\/p>\n

Constitution des groupes :<\/h2>\n

– En INTRA : Groupe de 12 personnes maximum. Formation possible dans vos locaux (nous consulter)
D\u00e9lais d\u2019acc\u00e8s : en fonction des disponibilit\u00e9s des collaborateurs et du consultant-formateur
– En INTER : la formation sera mise en place sous r\u00e9serve d\u2019atteindre un quota de 8 participants minimum par groupe (formation dans les locaux d\u2019ALTITUDE)
D\u00e9lais d\u2019acc\u00e8s :\u00a0en fonction des disponibilit\u00e9s du consultant-formateur et sous r\u00e9serve d\u2019atteindre le quota de participants
– Formule personnalis\u00e9e –\u00a0D\u00e9lais d\u2019acc\u00e8s : en fonction des disponibilit\u00e9s du demandeur et de celles du consultant-formateur<\/p>\n

Modalit\u00e9s, moyens et m\u00e9thodes mobilis\u00e9es et modalit\u00e9s d\u2019\u00e9valuation :<\/h1>\n

Approche et m\u00e9thodes p\u00e9dagogiques :<\/h2>\n

En amont de la formation :<\/strong><\/h3>\n

Dans tous les cas, un audit t\u00e9l\u00e9phonique pr\u00e9alable nous permet de d\u00e9terminer et fixer la meilleure approche p\u00e9dagogique pour atteindre une qualit\u00e9 de formation optimale \u2013 Test de positionnement<\/p>\n

Le cours sera dispens\u00e9 dans un langage simple et clair avec l\u2019introduction de termes techniques \u00e0 conna\u00eetre et \u00e0 ma\u00eetriser.
La th\u00e9orie sera illustr\u00e9e par des mises en situations concr\u00e8tes.<\/p>\n

– Accueil des stagiaires dans une salle d\u00e9di\u00e9e \u00e0 la formation.
– Les apports th\u00e9oriques sont suivis de mises en pratique.
– Jeux ludiques \u00e0 vis\u00e9e p\u00e9dagogique
– Tests, Quiz en salle
– Autodiagnostics
– Evaluations
– Brainstorming
– Exercices de cr\u00e9ativit\u00e9
– Travail en sous groupe
– Transmission par courrier \u00e9lectronique de documents supports \u00e0 la suite de la formation.<\/p>\n

Dispositif de suivi de l\u2019ex\u00e9cution et d\u2019\u00e9valuation des r\u00e9sultats de la formation :<\/h2>\n

– Feuilles de pr\u00e9sence,
– Formulaire d\u2019\u00e9valuation de la formation,
– QUIZ, jeux, jeux de r\u00f4le, QCM etc\u2026 en cours de formation<\/p>\n

Profil du formateur (Exemple de) :<\/h2>\n
    \n
  • Dipl\u00f4mes\u00a0:<\/b>\u00a0<\/span>Ing\u00e9nieur Agro-alimentaire<\/li>\n
  • Titres\u00a0:<\/b>\u00a0<\/span>Consultant-formateur en qualit\u00e9 et en organisation<\/li>\n
  • R\u00e9f\u00e9rences\u00a0:<\/b>\u00a0<\/span>16 ans d\u2019exp\u00e9rience dans la gestion de production et la d\u00e9marche qualit\u00e9 dans l\u2019agro-alimentaire, la labellisation et la certification de produits.<\/li>\n
  • Certification qualit\u00e9 \u00a0ISO 9001\u00a0\u2013\u00a0ISO \u00a014001 \u2013 ISO 22000<\/b><\/li>\n<\/ul>\n

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    Notre \u00e9quipe est \u00e0 votre disposition pour r\u00e9pondre \u00e0 toute autre question au sujet de ces formations.<\/h2>\n

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