Le service au restaurant

Une formation visant à développer les compétences liées au service au restaurant

Objectifs

Etre capable de :
- Organiser son poste de travail,
- Savoir mettre en avant la salle de restaurant et ses buffets,
- Identifier les différentes typologies de clientèle pour mieux les accueillir,
- Effectuer la vente des produits de la carte du restaurant et de la cave.

Contenu

- Module 1 (28 heures) : L’organisation de travail au restaurant,
- Module 2 (14 heures) : La mise en valeur des buffets,
- Module 3 (21 heures) : L’accueil au restaurant,
- Module 4 (21 heures) : Savoir vendre les produits de la carte du restaurant et du bar.

Modalités d’accès

Constitution des groupes :

- En INTRA : Groupe de 12 personnes maximum. Formation possible dans vos locaux (nous consulter)
Délais d’accès : en fonction des disponibilités des collaborateurs et du consultant-formateur
- En INTER : la formation sera mise en place sous réserve d’atteindre un quota de 8 participants minimum par groupe (formation dans les locaux d’ALTITUDE)
Délais d’accès : en fonction des disponibilités du consultant-formateur et sous réserve d’atteindre le quota de participants
- Formule personnalisée - Délais d’accès : en fonction des disponibilités du demandeur et de celles du consultant-formateur

Durée

84 heures réparties en 4 modules

Pré-requis

Cette formation ne nécessite pas de prérequis

Cible

Personne ayant en charge le service au restaurant

Modalités, moyens et méthodes mobilisées et modalités d’évaluation :

Moyens pédagogiques et techniques :

- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Les apports théoriques sont suivis de mises en pratique.
- Jeux ludiques à visée pédagogique
- Tests, Quiz en salle
- Autodiagnostics
- Evaluations
- Brainstorming
- Exercices de créativité
- Travail en sous groupe
- Transmission par courrier électronique de documents supports à la suite de la formation.

Dispositif de suivi de l’exécution et d’évaluation des résultats de la formation :

- Feuilles de présence,
- Formulaire d’évaluation de la formation,
- QUIZ, jeux, jeux de rôle, QCM etc… en cours de formation

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