Objectifs

Etre capable de :
– D’assister le responsable de restauration dans ses fonctions,
– Animer et gérer l’équipe de restauration,
– Mettre en place les procédures écrites de l’organisation de travail.

Contenu

- Module 1 (35 heures) : L’organisation de travail en hôtellerie traditionnelle
- Module 2 (21 Heures) : Connaître les techniques et règles de services
- Module 3 (7 heures): Identifier les principaux habitus de la clientèle en fonction de leur typologie
- Module 4 (28 heures): Etre capable de gérer les prestations banquets dans leur ensemble
- Module 5 (7 heures): Analyse de la carte et des ventes

Modalités d’accès

Constitution des groupes :

- En INTRA : Groupe de 12 personnes maximum. Formation possible dans vos locaux (nous consulter)
Délais d’accès : en fonction des disponibilités des collaborateurs et du consultant-formateur
- En INTER : la formation sera mise en place sous réserve d’atteindre un quota de 8 participants minimum par groupe (formation dans les locaux d’ALTITUDE)
Délais d’accès : en fonction des disponibilités du consultant-formateur et sous réserve d’atteindre le quota de participants
- Formule personnalisée - Délais d’accès : en fonction des disponibilités du demandeur et de celles du consultant-formateur

Durée

98 heures réparties en 5 modules

Pré-requis

Cette formation ne nécessite pas de prérequis

Cible

Personne se destinant à occuper une fonction d’assistant-Responsable de restauration