Adopter les bonnes pratiques de l’Hygiène alimentaire

Vous êtes professionnel de l’alimentaire, l’hygiène est une partie intégrante de votre activité. Une politique d’entreprise basée sur une transparence totale en hygiène permet de transmettre une communication positive envers les consommateurs.
Ils sont de plus en plus vigilants face aux risques liés à l’alimentation. Une évolution vers une consommation réfléchie est en train d’évoluer.
Que vous soyez industriel, restaurateur, artisan, la concurrence est grande. C’est pourquoi l’amélioration continue de la qualité alimentaire, tant par l’hygiène et la sécurité, que par l’aspect organoleptique des produits, n’est pas à négliger.

Objectifs

- Apporter une connaissance pratique de l’hygiène alimentaire,
- Permettre la mise en œuvre de ces connaissances dans les situations de travail.

Contenu

- Comprendre les risques alimentaires : vecteurs microbiologiques, causes, dangers,
- Principes de maîtrise des micro-organismes,
- Principes de la démarche HACCP,
- Mise en œuvre dans les différentes phases des processus concernés : approvisionnement, stockage, manipulations, élaboration, – distribution,
- L’hygiène des matériels et ateliers,
- L’hygiène et les comportements,
- Contrôles et tests,
- Elaboration des moyens pratiques de respect des consignes d’hygiène,
- Mise en pratique des principes sur le/les poste(s) de travail,
- Travaux pratiques réalisés sur le cas concret de l’entreprise si formation intra entreprise.

Modalités d’accès

Constitution des groupes :

- En INTRA : Groupe de 12 personnes maximum. Formation possible dans vos locaux (nous consulter)
Délais d’accès : en fonction des disponibilités des collaborateurs et du consultant-formateur
- En INTER : la formation sera mise en place sous réserve d’atteindre un quota de 8 participants minimum par groupe (formation dans les locaux d’ALTITUDE)
Délais d’accès : en fonction des disponibilités du consultant-formateur et sous réserve d’atteindre le quota de participants
- Formule personnalisée - Délais d’accès : en fonction des disponibilités du demandeur et de celles du consultant-formateur

Durée

1 ou 2 jours (7 ou 14 heures)

Pré-requis

Cette formation ne nécessite pas de prérequis

Cible

Responsables et personnels de l’industrie, de la restauration, de la distribution alimentaire

Modalités, moyens et méthodes mobilisées et modalités d’évaluation :

Moyens pédagogiques et techniques :

- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Les apports théoriques sont suivis de mises en pratique.
- Jeux ludiques à visée pédagogique
- Tests, Quiz en salle
- Autodiagnostics
- Evaluations
- Brainstorming
- Exercices de créativité
- Travail en sous groupe
- Transmission par courrier électronique de documents supports à la suite de la formation.

Dispositif de suivi de l’exécution et d’évaluation des résultats de la formation :

- Feuilles de présence,
- Formulaire d’évaluation de la formation,
- QUIZ, jeux, jeux de rôle, QCM etc… en cours de formation

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