Adopter les bonnes pratiques de l’Hygiène alimentaire

Vous êtes professionnel de l’alimentaire, l’hygiène est une partie intégrante de votre activité. Une politique d’entreprise basée sur une transparence totale en hygiène permet de transmettre une communication positive envers les consommateurs.
Ils sont de plus en plus vigilants face aux risques liés à l’alimentation. Une évolution vers une consommation réfléchie est en train d’évoluer.
Que vous soyez industriel, restaurateur, artisan, la concurrence est grande. C’est pourquoi l’amélioration continue de la qualité alimentaire, tant par l’hygiène et la sécurité, que par l’aspect organoleptique des produits, n’est pas à négliger.
 

Cible

Responsables et personnels de l’industrie, de la restauration, de la distribution alimentaire

Durée

1 ou 2 jours (7 ou 14 heures)

Objectifs

Apporter une connaissance pratique de l’hygiène alimentaire
Permettre la mise en oeuvre de ces connaiassances dans les situations de travail

Contenu :

Comprendre les risques alimentaires : vecteurs microbiologiques, causes,dangers
Principes de maîtrise des micro-organismes
Principes de la démarche HACCP
Mise en oeuvre dans les différentes phases des processus concernés : approvisionnement, stockage, manipulations, élaboration, distribution
L’hygiène des matériels et ateliers
L’hygiène et les comportements
Contrôles et tests
Elaboration des moyens pratiques de respect des consignes d’hygiène
Mise en pratique des principes sur le/les poste(s) de travail
Travaux pratiques réalisés sur le cas concret de l’entreprise si formation intra entreprise

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